Højstrupgårds menukort
Efterår 2011
 

? ? ?

Forretter:

• Grillet marineret tun serveret på tern af gul piment tilsmagt sød chili, hertil sprød salat med ingefær

• Jomfruhummerhaler stegt på spyd med courgetter anrettet på skål med spicy tomatkompot **

• Bryst af unghane røget med timian i egen rygeovn serveret med krydderurtesalat og tern af røde blommer

• Årstidens svampe stegt med persille og koriander anrettet i tallerken og drysset med sprødstegt parmaskinke

• Marokkansk Salat - Couscous tilsat springløg, piment, agurk og lyse rosiner anrettet med appelsiner og mynteblade. Serveret med en frisk dressing baseret på drænet yoghurt.

 ? ? ?

Supper:

• Grøn bønne-parmesansuppe serveret med grillede tomattoast

• Agurke-yoghurtsuppe med valnødder anrettet med gule tomater (serveres kold)

• Squashsuppe med peberrodscreme og tigerrejer samt olivenolie

 ? ? ?

Mellemretter:

• Grillet kammusling lagt på butternut squash creme 

• Limesorbet med groft kværnet sort peber og myntekiks

• Grillet andelever på sprød toast hertil tyttebær**

   

 ? ? ?

Hovedretter:

• Laks stegt med sesam og skive af seranoskinke, hertil krydret salsa efterårets grøntsager og små kartofler

• Lammeculotter stegt med lime og rosmarin serveret med marinerede rødbeder og savojkål. Hertil kartoffeltrekant tilsmagt soltørrede tomater

• Oksefilet stegt med grov sennep, hertil sæsonens svampe og rodfrugter, serveret med kraftig balsamicosauce

• Efterårets vildt rullet med vintertrøffel, hertil æbleglaseret persillerødder, flagesalt bag med chalotteløg og kraftig vildtsauce. Afrundet med frisk citrontimian

   

 ? ? ?

Dessert:

• Æbler bagt i ramekin med marengs hertil vaniljeis markeret af brombær

• Kraftig chokoladekage bagt med solbær anrettet med passionssorbet og pistageflager

• Mazarinkage serveret med kompot af blommer, fersken og druer, afrundet  med letsødet grapesirup

• Fragilité roulade med moccacreme serveret med hasselnøddeis, mildt tilsmagt lakrids

   

Retter markeret med ** tillægges kr. 40,00
Ved valg af ekstra ret i forhold til den valgte pakke tillægges kr. 98,00